Perú debe aprovechar los atributos únicos de sus ajíes (capsicum frutescens) para llegar a más mercados asiáticos y con ello lograr la recuperación de sus envíos, informó el presidente del Comité de Capsicum de la Asociación de Exportadores (ADEX), Renzo Gómez Moreno.

Esos mercados (asiáticos y mexicano) cuentan con más especies de ajíes, pero se caracterizan por su escaso sabor y por un picor percibido desde el inicio.

“Podemos despachar los ajíes en muchas presentaciones a fin de incrementar su demanda: amarillo, rocoto y mochero en conservas y congelados y el panca y amarillo en secos. Otros ajíes y pimientos con potencial son el jalapeño, lágrima, piquillo y morrón en conservas”, indicó.